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【台中夜市】好吃的烤地瓜隱身文心夜市裡

大台灣旅遊網 ( 2012/05/31 大台灣旅遊網 林佩君 )

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【大台灣旅遊網TTNews記者林佩君】

番薯薯選用台農56號番薯,品質好口感佳,烤完後吃起來的口感非常鬆綿香甜。(攝影/林佩君)

猶記孩提時放學時刻總會有老伯推著推車搖鈴高喊「好吃的~烤番薯來囉」,嘣嘣咚咚趕緊衝下樓解饞,那些年用報紙包起來的烤地瓜,回想起來仍跟記憶中一樣美味。說來烤地瓜為平民點心,營養價值高又有飽足感,有超商看準了這平民美食的商機,提供消費者想吃的時候能馬上享用的便利服務,但想品嚐用心實在的烤地瓜,可走一趟台中文心夜市,裡頭可是隱藏了一家優質的烤番薯。

朱老闆堅持選用台農56號番薯,品質好口感佳,烤完後吃起來的口感非常鬆綿香甜,他表示要做出好吃的地瓜要先將挖出來的地瓜靜置一個禮拜,待它有點發芽再丟進烤爐,他解釋待地瓜消水後烤出來的味道更加香甜,因為水分蒸發掉後,留下即為地瓜最天然的好味道。

烤番薯好吃的秘訣在於要烤到有點微焦,才能帶出地瓜特有的甘甜綿密,用手掰開兩頭,香氣立即竄出,蜜金黃的光芒誘人食慾大開,朱老闆還偷偷跟我們透露,皺褶多的地瓜代表裡頭的水分被烤到蒸發了,更是好吃,可千萬別看它不起眼,吃一口就知道這味道有多棒。

除了烤番薯,還有蜜番薯也是人氣商品,朱老闆說他堅持使用純麥芽熬煮,不添加一滴水,在火侯的控制上要拿捏得非常精準蜜番薯才會好吃,煮後還要放置冰箱2天,冰冰涼涼又充滿Q度的口感,讓人忍不住一口接一口。下次到台中旅遊,可到文心夜市來品嚐這道地的傳統美食。(攝影/林佩君)

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