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[明星旅遊趣] 膽小勿看!高伊玲最愛黑蜘蛛,奇異食物驚嚇照片大公開!

Yahoo奇摩旅遊 ( 2010/04/04 Yahoo奇摩旅遊 文/劉子鳳 照片/高伊玲提供 )

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友善提醒: 本文附圖皆為文中各國當地食物照片,但仍有可能因人而異引起反感或不適,若您對於昆蟲、內臟或奇異食物的圖片接受度不高,尤其是用餐時刻,請再三考慮是否要繼續觀看本文。

走遍世界各國、看盡風土民情、嚐過各地美食,旅遊節目主持人高伊玲(鴨子)認為全世界最令人允指回味的美食,居然是─「炸黑蜘蛛」!

她說:「要吃、就要吃『新鮮』的蜘蛛,當您一口咬下去的時候,會『滋~』一聲,爆漿!那種美妙的口感,真的一輩子都忘不了。」

高依玲吃越南椰子蟲

世界上的美食林林總總,天上飛的、地上爬的,高伊玲都很想吃吃看,多年前,她和朋友到台北陽明山上的一間野味餐廳用餐,在眾目睽睽之下,她就吃了老板的拿手菜─「螞蟻麻糬」。

「一隻隻又肥又多汁的大螞蟻拌著果醬、粉漿做餡,因為螞蟻是活的,在麻糬裡拚了命掙扎要爬出來,我剝開麻糬,用手指挑出幾隻大螞蟻,一口咬下去,只覺得齒縫間有輕微的ㄅㄧ、ㄅㄛ破裂聲,仔細咀嚼,覺得沒有甜味、也少了鹹度,隱約之間,好像聞到一股蟻酸,實在稱不上『好吃』兩個字。」

三年前,高伊玲開始主持八大旅遊節目「世界正美麗」,讓男性攝影師都豎起了大拇指,因為不管她走到多遍僻的村落、看見多醜陋的食物,攝影師打死都不敢嚐「鮮」的怪食物,高伊玲都吃得津津有味。

寮國釀酒村

問高伊玲,如果網友們想吃點特別的食物,她會介紹大家去哪些國家?高伊玲毫不猶豫就說:「那一定要去東南亞的金三角,就是柬埔寨、寮國、越南三個國家,除了柬埔寨的『炸黑蜘蛛』非吃不可外,寮國的『炸蟻卵』、『牛屎湯』和越南的『大蜈蚣泡酒』、『眼鏡蛇十吃』都很值得吃吃看!」為什麼「炸黑蜘蛛」非吃不可?高伊玲表示,正所謂物以稀為「貴」,柬埔寨的黑蜘蛛並非大量養殖的食物原料,而是當地的村民冒著生命危險到窮鄉僻壤找蜘蛛洞穴挖來的,一個洞穴只有一隻,村民辛苦抓了上百隻後、一起炸熟、拿到觀光客常到的市集販售時,一隻黑蜘蛛索價美金五毛錢,「當地人根本吃不起」。

柬埔寨蟲蟲零食

上個月,高伊玲隨著工作團隊到柬埔寨拍攝黑蜘蛛的捕獵過程,就親眼看見當地人謀生的辛苦,「一個村民走扛著鋤頭走在前面,看見地下的土有點隆起,他趴在地下用手把那個土洞扒開,再用一根樹枝伸進洞裡一直攪,拭探裡面的黑蜘蛛,結果,果然有一隻大大的黑蜘蛛被勾了出來。」

黑蜘蛛幾乎像一個手掌這麼大,八隻腳毛茸茸的,每隻都像吸管一般粗,葫蘆型的身體肉肉的,雙眼清晰可見,臉上還長了兩顆大毒芽,據說,它們受到攻擊時,一緊張就縮成一團,所以村民必須趁著它還沒縮起來之前,以最快的速度將蜘蛛攔腰抓起,將兩顆毒牙擺近鋤頭的刀緣上使勁一扳、連同牙根用力拗斷,然後扔進竹簍裡。

令高依玲讚不絕口的黑蜘蛛

要辨識蜘蛛新不新鮮很簡單,「活著的蜘蛛奄奄一息,會均勻地張開八隻手足,像一朵花一樣,油炸後,肚子鼓鼓的,咬下去不但會爆漿,啃食時,那種滋味就像螃蟹的肉一般甜甜的、軟軟的,還有點纖維的口感,如果是已經死掉的蜘咮,炸完左右各四隻腳緊緊縮在一起,樣子很難看,而且肚子扁扁的,吃的時候不會爆漿,咬起來有點爛爛糊糊的。」

對高伊玲來說,柬埔寨的「炸黑蜘蛛」得之不易,絕對是人間珍饈,當天,她買了一大籃子拚命啃, 吃不完還捨不得留下來給當地人吃,放進盒子裡帶到下一站的餐廳裡,成了當晚她的便當菜裡的「主菜」

令高依玲讚不絕口的黑蜘蛛

「在柬埔寨還有一道咖哩口味的『無頭小青蛙塞肉末』也很有特色,就是把小青蛙的頭摘下來,只剩下四肢和腹腔,在裡面塞了各式香料和肉末,也是用炸的,外皮酥脆、肉質軟嫩,口感有點像台灣的黃日香豆乾。

至於寮國的「炸蟻卵」和「牛屎湯」,就更具有地方特色了,高伊玲強調,螞蟻的卵未孵化前,比成蟲的個頭大上許多倍,因為富含高蛋白,素有「陸上魚子醬」的美名,可惜她沒有機會親眼看見村民挖蟻穴的畫面,據說,村民合力挖開蟻穴時,螞蟻會瘋狂亂竄,村民小心翼翼把大小不一的米黃色蟻卵挑出來,然後再把「蟻后」放回原處,再用泥土蓋好,維持蟻窩的生存,下次要吃、再挖。

寮國的「炸蟻卵」和臨近國家─泰國的「炸蜂蛹」滋味大不相同,「一般的蟻卵聞起來沒味道、炸熟吃下去有點甜甜的,最有趣的是,有的卵被熱油一炸,卵裡未孵化的螞蟻會伸出一半的身子掙扎喊救命的形狀,造成視覺大震撼,而蜂蛹光聞起來就有一股潮溼的霉味,混和了蟲子特有的腥味,味道蠻怪的。」

「炸蜂蛹的方式跟炸蟻卵不一樣,泰國人把蜂蛹包進芋葉裡烤一下,蜂蛹是活的,被火烤炙時,會掙扎吐蠟、還會流出一股蜜汁( 應該是它的體液受熱爆出),所以,當我打開芋葉時,挖出一隻流汁的蛹咬下去,啃到了像蠟蠋一樣硬硬的、沒味道的蠟,只好把它吐出來,直接吃它的肉、吸它肚子上的蜜,和甜甜的蟻卵相比,蜂蛹沒有什麼甜味,村民提醒我,蜂蛹非常『營養』,我就把它當綜合維它命、高蛋白吞下去了。」

牛的十二指腸

對高伊玲而言,最難下嚥、卻非吃不可的食物,就是寮國的「牛屎湯」「這可不是想吃就吃得到的食物,一定得是當地的有錢人、或有什麼重要節慶時才殺一頭牛,因為牛屎湯的原料是活牛的十二指腸,就只取那一小截腸子,把腸裡的汁液和尚未完全消化好的牧草纖維(青屎)用力擠出來,和牛的膽汁一起下鍋煮到沸騰,裡面加點香料,這一道牛屎湯糊糊的,聞起來有一般非常濃烈的臭味,大概只比屍臭好一點,據當地人說,這是非常有效的『壯陽』湯哦!我憋著氣,硬是喝了幾口。」

寮國的鄉下村民深信「牛屎湯」的功能,想喝又沒錢喝,所以八大工作團隊在拍攝時,就有村民在附近徘徊,表情正是渴望「分一杯羹」的模樣。

在寮國,讓高伊玲深刻體會出「海畔自有逐臭之夫」的名言,因為當地人不只熱愛「牛屎湯」,還把魚乾放到長蛆,捨不得扔掉,照樣炸來吃,還有一款魚露醬,把整隻魚泡在魚露裡,放到長出一隻隻大蛆,她要吃飯時,當場就用杓子撈起長了蛆的臭魚醬裡的醬汁炒青菜給她吃,「那種惡臭中拌著蔬菜香的奇妙滋味,也蠻令人回味的。」

很臭很臭的魚露

相形之下,越南的「眼鏡蛇十吃」(包括:酥炸蛇肉、蛇骨粉包青菜『類似蝦鬆吃法』、蛇膽酒、生吞蛇心、炸蛇皮、蛇血酒、蛇鞭酒....)似乎沒上述的食物那麼「形」難入口,但高伊玲很難忘懷當她一踏入「蛇村」時,迎面擺著大蜈蚣、眼鏡蛇對峙的巨大標本,被當地人取名「龍虎鬥」。

柬埔寨洞里薩湖怪魚燒烤

「可惜,他們不准我們拍照、錄影,只說那是鎮店之寶。」當地人把眼鏡蛇、大蜈蚣、大蜥蜴、穿山甲全都做成了泡酒的原料,令高伊玲歎為觀止,「因為那種大蜈蚣可不是小時候看到的小蜈蚣,而且一隻就有一個手臂那麼粗,千百隻腳清清楚楚飄一罈藥酒裡,遠遠看,好像還在蠕動的樣子,模樣太可怖了!」

在那兒,村民用大盤子盛上一隻餓了好幾天、被開腸剖肚的大蜥蜴當場烤給高伊玲的工作團隊吃,他們告訴她,大蜥蜴的活動力非常強,抓來後,一定要綁緊它、先餓它幾天,只餵少許樹葉讓它拉肚子、把腸胃都清乾淨才能烤來吃,「蜥蜴肉吃起來有點像雞肉的味道,沒有腥味,還蠻值得嚐嚐看的!」

柬埔寨蟲蟲零食

越南魚露椰子蟲

高伊玲說,只要想到世界上有多少窮苦國家的人民沒有牛肉、豬肉、雞肉可以吃,就會用「同理心」看待他們攝取高蛋白的方式,不覺得有什麼噁心的,「我一想到柬埔寨的人捨不得吃美金五毛一隻的『炸黑蜘蛛』,就想,如果柬埔寨能大力推廣這類的食物,未嘗不能改善國家經濟,同時兼顧全世界的環境議題呢!」

問高伊玲,吃了這麼多外形可怕的爬蟲、蟲卵,嚐遍了腐爛的、發臭的野味,有什麼特別的感想嗎?

寮國毒蠍酒

高伊玲意味深長地說了一句:「吃蟲,是人類未來的新趨勢,您想想看,人們為了吃牛,要種多少植物、污染多少水源、製造多少碳排放的問題?如果人類懂得取之於大自然,各種蟲子也同樣富含蛋白質,更何況蟲子的生產速度快、沒有季節限制,這樣子不是很有『環保』概念嗎?」

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