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【就是那一味】川國演義 演繹川國鮮辣滋味

壹電視 ( 2012/07/27 壹電視 《台客狂饗曲》 )

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2000年剛嫁到台灣的ㄚ頭,當初因為吃不到家鄉菜而做菜,結果一發不可收拾開起餐館,從最愛的川菜賣起,幾年下來店裡現在包含了湖南、東北等各色菜系,也成了讓饕客最著迷的家鄉味!

第一次聽到川國演義,是跟朋友聚餐,說要我們去一家沒有菜單的餐廳,腦中立即浮現「沒有菜單=貴」的想法,不過因為喜歡嚐鮮,所以就答應了。沒想到時季吃過之後,卻有種意外掏到寶的感覺。
水煮牛肉、夫妻肺片、酸白菜豬肉水餃、烤羊肉串......儘管這些菜名聽起來很普通,但只要嚐過都會留下深刻印象,不僅每道料理都具備麻、辣、香、鮮的滋味,而且這裡的辣,是那種菜吃到嘴裡後,慢慢散發出來麻、香,讓人越吃越過癮!

跟老闆娘曹玉瑩(ㄚ頭)聊起當初開店的緣由,ㄚ頭說:「剛來台灣時,發現在台灣能吃得到很辣很辣的菜,卻吃不到兼具麻、辣、香、鮮的料理。」於是一發不可收拾開起餐館,從最愛的川菜賣起,幾年下來店裡現在包含了湖南、東北等各色菜系。
為了做出記憶中的家鄉味,ㄚ頭也拜託家鄉的親戚寄來各式香料,四川的豆瓣醬、孜然、大紅袍、青花椒粉、辣椒乾、草果、桂皮等,經過她不斷的改良研發,烹調出嗆辣夠味的四川料理。走進她家的廚房,一缸缸醃漬的辣椒散發出一股獨特的香氣,而這也正是最吸引那些吃慣川菜、麻辣鍋的饕客們的那一味。

除此之外,來這邊吃飯還有個特色,只要告訴老闆娘ㄚ頭,有幾個人、能吃多辣、什麼不吃,這樣就可以吃到道地的川味料理。
ㄚ頭這一共有700多道料理,無菜不辣,不過,ㄚ頭從不打廣告,憑著口碑,打出了自己的名號,所以想吃到ㄚ頭的川菜,沒有先訂位就得憑運氣囉!

※【台客狂饗曲】我們是真正熱愛美食的人,不問出身來歷,有啖無類,當發現有精緻美食時,我們常不惜千金不辭萬里,也要去一探究竟;另一方面,我們又能為庶民美食走進簡陋的巷弄中。從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星餐廳,只要是好吃、只要是美食,我們都不願意放過,這就是壹電視《台客狂饗曲》的美食之道,透過真實的走訪,讓您看到一則則動人的美食故事。週一~週五1800有線頻道冠軍台,準時開播!更多資料請上www.nexttv.com.tw,也歡迎加入台客粉絲團http://www.facebook.com/?ref=logo#!/formosafood,讓我們一起為美食喝采!
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