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《慶典旅遊》加拿大好「楓」,楓糖節甜蜜飄香

Yahoo奇摩旅遊 ( 2010/03/07 Yahoo奇摩旅遊 若晴 )

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加拿大盛產楓樹,就連國旗也都是楓葉的標誌,真是名符其實的「楓葉之國」。楓葉糖漿節是被公認為世界著名的節慶之一,在安大略省東部一個名叫代爾他的小村莊只有四百個村民,因當地特有製作楓葉糖漿的習慣,而香甜滑潤的楓糖漿深受許多人的喜愛,因此,便將楓糖盛產期定為「楓糖節(Maple Syrup Festival)」節慶來慶祝。

加拿大楓糖節,楓糖節網站提供

香甜誘人的楓糖節紅楓葉是北美的一種糖槭樹葉。糖槭樹是一種珍貴木材,樹幹中流出的液汁還可做槭糖,是加拿大的一種土特産。遍植楓樹的加拿大是世界上生產楓糖最多的國家,而魁北克和安大略則是楓林最多的兩個省,那裡有幾千個生產楓糖的農場。每年三、四月間,春回大地,萬千棵楓樹開始流淌汁液,人們便採集楓汁、熬製楓糖,這段時間成為加拿大的傳統節日──「楓糖節(Maple Syrup Festival)」。
★楓糖節網站http://www.elmiramaplesyrup.com/

楓糖製作,楓糖節網站提供

濃郁香醇別具風味楓糖節(Maple Syrup Festival)是加拿大傳統的民間節日,每年三月春意盎然時,生產楓糖的農場,披上節日的盛裝,親朋好友在古色古香的楓糖屋(製作楓糖的作坊)聚會,一起品嘗用楓糖製成的楓糖漿和太妃糖(將滾燙的楓糖漿倒在潔白的春雪中頃刻凝成的楓糖塊)等食物,品嚐大自然送給他們的甜蜜禮品。

用火熬煮楓糖,楓糖節網站提供

有的農場還保留了早年印第安人採集樹液及製作楓糖的器具,還可以觀看用古老的製作方法製糖的製作流程。楓糖節期間,在品嚐美食之餘,另外還可以乘馬車遊覽四周的楓樹林,舉行舞會,飽嘗法蘭西傳統風味的晚餐等,有的當地居民還熱情地為遊客們表演各種民間歌舞,別有一番風情。

採集楓樹液,楓糖節網站提供

楓糖的由來與製作楓樹的種類大致有四種,包括黑楓(black maple)、糖楓(sugar maple)、銀楓(silver maple)以及紅楓(red maple)。製作楓糖的楓樹主要是糖楓(sugar maple),可熬製香甜的「楓糖漿」,其他楓樹也可以,但是味道沒那麼好。400年前,印第安人首先發現了這種香甜的楓樹液,他們利用「土法」採集楓樹液,製成「印第安糖漿」,就是今天的「楓樹糖漿」的前身。

古法製作楓糖,楓糖節網站提供

糖楓的樹幹中,含有大量的澱粉,在冬季寒冷的季節就變成蔗糖。來年春天,氣溫回升,蔗糖又變成能夠流動的香甜樹液。這時候,人們在樹上鑽些孔洞,糖液就會從孔洞中源源流出來。這種樹汁含糖量達3-5%,用其熬製成的糖,稱為「楓糖」,是加拿大最有名的特產之一。

大快朵頤品嚐楓糖美味,楓糖節網站提供

楓糖製品回味無窮楓糖別具風味,除了含有蔗糖之外,還有果糖、葡萄糖和其他特殊的異香物質。楓糖同蜂蜜一樣,有很高營養價值,具有潤肺開胃的功效,用楓糖製作的糕點、軟糖和硬糖,甜度適宜,且清香可口。

楓糖漿是最常見的楓糖製品,加拿大人們把煎餅和法式烤麵包蘸上楓糖漿,在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿,還喜歡把新鮮的楓糖漿淋在碎冰屑或雪上,口感又冰又甜,且較軟,吃時只覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨,非常舒服。此外,楓糖黃油、楓糖凍以及淋上楓糖漿的鵝肝醬都是加拿大的風味美食。

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